关于德叔

About Deshu
  德叔鲍鱼的创始人张河德,人称“德叔”。出生于古港口阳江东平的德叔,在1988年正式开始从事海产品贸易的生意,自此与鲍鱼结下不解之缘。
  不好名车美酒,只对美食情有独钟。在贸易生意日益稳定成熟之后,他开始游历各地,只为尝遍各地美食。特别是当时烹制鲍鱼的名厨名店,几乎都一一拜访学习。远在香港的阿一鲍鱼,德叔也光顾了数次,还当面与杨贯一交流。渐渐地,对美食有了自己的理解?;芏嗄?,终于2000年在广东阳江开启了以鲍鱼为主题的粤菜餐厅,店名“德利御膳阁”,德叔鲍鱼也正式注册为商标。德叔对美食的偏执,选材严谨细致,使得“德利御膳阁”在短短两年间已经成为当地上流人士的聚集之地。
  2011年,德叔在番禺打造了一家分店,名为“德利私厨”,一家只做9个包房的高端粤菜餐厅。秉承着“极致、臻享、匠心”的理念,只为了给客户带来非凡粤菜体验。
  德叔对自家鲍鱼的信心来源于对鲍鱼精细化的工艺跟鲍汁的独特秘方。每一只鲍鱼都有其不同的质地,也因此要对每一只鲍鱼都要特殊对待。对于鲍汁,德叔坚持只用鲍鱼熬制过程中留下的原汁,配以独家的配方去调制,于市面上用耗油调制出来的鲍汁是另当别论。
  餐厅的成功也因为德叔对于美食执着。早期因为对鲍鱼的特性不够了解,还有工艺还不完善,偶尔会有加工失败的鲍鱼;德叔都是偷偷半夜起来倒掉,生怕夫人见到觉得心痛。
  德叔欣喜自己餐厅的成功,而随着时间慢慢拉长,已过天年之命的德叔,早已不把利润和规模放在第一位。想起曾经为了追求美食而游历大江南北,德叔心中仍是激动。为了再次拾起那份情怀,为了让全国的美食爱好者即使不到广东也能品尝到德叔鲍鱼,德叔决定开发-即食鲍鱼。
  从最开始的冰冻储存即食鲍鱼研发,到如今常温储存即食鲍鱼的问世。德叔已记不清多少个七日六夜的熬制,多少次过百道工序的手工打造,绝对摒弃任何添加防腐剂是德叔匠心炮制靓鲍的首要信条,是德叔尊重自然、挑战极致美味的工艺追求,真正的做到极致匠心的工匠标准,只为您今天尝到的一口鲜美溏心鲍鱼。

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