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              鲍鱼原料处理的简单几步

              发布时间:2017-02-15 文章来源:www.rubyredsockeye.com 浏览:次
              摘要:市场上出售的鲍鱼有三大类:活鲍鱼、鲜鲍鱼、罐头鲍鱼、干鲍鱼。
                市场上出售的鲍鱼有三大类:活(鲜)品、罐头制品、干制品。
               
              鲍鱼
                1、鲜鲍鱼用清水洗净后即可烹调。
               
                2、鲍鱼罐头是由新鲜鲍鱼直接制成的罐头,开罐后即可烹调。
               
                3、干鲍鱼是由鲜鲍洗净煮熟后晒干制成的成品,有“明鲍”和“灰鲍”之别,以“明鲍”质量较佳。鲍鱼干在烹调前需用水涨发,一般方法是:洗净鲍鱼干表面尘垢,放在40~60℃热水中浸泡4~6小时,取出后置于冷水锅中加热,同时加入少量硼砂(500克鲍鱼约加20克硼砂),煮2小时离火,鲍鱼仍浸泡在锅内。第二天换水,再煮1~2小时,冷却后取出,置清水中漂净硼砂,即可烹调。
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              原文地址:http://www.rubyredsockeye.com/News/zhishi/byylcldjdjb.html
              本文关键词鲜鲍鱼,罐头鲍鱼,干鲍鱼,德叔鲍鱼

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